Новенькая сфера внедрения 3D-принтеров не имеет ничего общего со штамповкой сложных инженерных деталей. Пища, написанная при помощи такового принтера, изменяет структуру товаров таковым образом, чтоб человек ощущал себя наиболее сытым, потребляя при всем этом наименьшее количество еды.
Инженерная группа CSAIL HCI Массачусетского технологического института провела исследование того, как люди воспринимают пищу, и как ее структура влияет на чувство сытости. Выяснилось, что варьируя форму, размер и плотность кусков еды так, чтоб она занимала больше места на тарелке, можно вынудить человека съесть наименьшую порцию и насытиться резвее. Даже текстура еды может воздействовать на чувство насыщения. Как оказывается, люди обычно потребляют меньше пищи, если ее сложнее прожевать – таковым образом, они затрачивают больше времени на разжевывание и успевают ощутить насыщение ранее.
Исследователи употребляли 3D-принтер со специальной насадкой, способной выдавливать заместо пластика съедобную пастообразную массу. С его помощью они смогли напечатать готовые к употреблению в еду продукты, отличающиеся меж собой по текстуре и плотности.
Было проведено два независящих опыта: 30 участникам, потреблявшим написанную еду, прикрепили к челюстям датчики электромиографии, которые определяли время и интенсивность жевания. В конце опыта участники заполняли анкету, где оценивалась степень их насыщения.
Результаты тестов подтвердили, что изменение плотности и, как следствие, общего размера еды, может влиять на восприятие человеком уровня голода опосля пищи. Используя эти данные, исследователи разработали всеохватывающую систему под заглавием FoodFab, которая может автоматом создавать продукты питания в согласовании с предпочтениями либо потребностями юзера. Те, кто смотрит за собственной фигурой, сумеют настроить FoodFab так, чтоб она печатала наиболее плотные 3D-продукты. Те же, кому тяжело потреблять еду большенными кусочками по мед либо другим показателям, сумеют избрать вариант для печати порций, которые просто жевать.